隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求越來(lái)越高，都開(kāi)始注重起食品對(duì)人們帶來(lái)的危害，例如食品實(shí)驗(yàn)室在上涉及食品學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)等多個(gè)學(xué)科，而下面小編想跟大家討論的是食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與實(shí)驗(yàn)室家具的分類(lèi)

食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：

1 .由于食品/飲料無(wú)菌潔凈室要求人、物分流，并要領(lǐng)各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，工程中建笊平面要符合相關(guān)規(guī)定要求。

2 .在滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求的前提下，空氣潔凈度高的潔凈室或潔凈區(qū)宜靠近空氣調(diào)節(jié)機(jī)房；空氣潔凈度等級(jí)相同的工帚口工作室宜集中布置；靠近潔凈區(qū)入口處宜布置空氣潔凈度等級(jí)較低的工作室。

3 .潔凈室內(nèi)要求空氣潔;爭(zhēng)度高的工序應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)易產(chǎn)生污學(xué)工藝設(shè)備應(yīng)布置在靠近回風(fēng)口位置。

4 .大型設(shè)備安裝和維修的運(yùn)輸路淺，并預(yù)留設(shè)備安裝口和檢修口;對(duì)應(yīng)的操作區(qū)域設(shè)置單獨(dú)的物料入口，物料傳遞路線應(yīng)較短,物料進(jìn)入潔凈區(qū)之前賬頁(yè)進(jìn)行清潔處理。

5 .各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通,確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

6 .實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋一清洗間洗手一緩中間一風(fēng)淋室一各操作室。

7 .由食品無(wú)菌潔凈室管理的物流由外走廊經(jīng)過(guò)機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩中走廊后進(jìn)入傳遞窗進(jìn)入各操作室。

食品實(shí)驗(yàn)室家具的分類(lèi)：

實(shí)驗(yàn)臺(tái)：是在實(shí)驗(yàn)室中操作員完成實(shí)驗(yàn)的臺(tái)子，實(shí)驗(yàn)臺(tái)按結(jié)構(gòu)形式分：固定式實(shí)驗(yàn)臺(tái)、組合式實(shí)驗(yàn)臺(tái)。

1.固定式實(shí)驗(yàn)臺(tái)的形式很多，國(guó)內(nèi)至今仍普遍采用。常見(jiàn)的用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的臺(tái)面和磚砌支座，臺(tái)下為木制器皿柜，臺(tái)面上用白色瓷磚、水磨石、大理石或天然花崗巖等。這類(lèi)實(shí)驗(yàn)室堅(jiān)固耐用，耐高溫，而且平穩(wěn)，常用于天平臺(tái)、高溫爐臺(tái)以及測(cè)光儀器臺(tái)等。

2.組合式實(shí)驗(yàn)臺(tái)：依靠自身的構(gòu)造形式，分為幾個(gè)獨(dú)立的部分，分別制作，然后，組合在一起。

3.實(shí)驗(yàn)臺(tái)按布局形式分：一字型、L型、半島型、島型。

4.一字型實(shí)驗(yàn)臺(tái)適用于小型實(shí)驗(yàn)室或大型實(shí)驗(yàn)室邊臺(tái)。

5.L型實(shí)驗(yàn)臺(tái)與實(shí)驗(yàn)室的兩相臨墻壁平行布置且留維修通道。

6.中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)可做島型，便于工作人員活動(dòng)并可以快速接近緊急設(shè)備或出口，當(dāng)實(shí)驗(yàn)室兩側(cè)或兩端有確定的出口時(shí)可采用半島形實(shí)驗(yàn)臺(tái)。

7.實(shí)驗(yàn)臺(tái)按材質(zhì)可分為：全鋼實(shí)驗(yàn)臺(tái)、鋼木實(shí)驗(yàn)臺(tái)、全木實(shí)驗(yàn)臺(tái)、PP實(shí)驗(yàn)臺(tái)。

8.臺(tái)面：①木臺(tái)面 ②水泥石料臺(tái)面 ③鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)臺(tái)面 ④鋼制臺(tái)面 ⑤合成樹(shù)脂臺(tái)面 ⑥耐蝕理化板臺(tái)面 ⑦薄型實(shí)心理化板臺(tái)面 ⑧整體實(shí)芯理化板臺(tái)面 ⑨高級(jí)裝飾防火板臺(tái)面 ⑩千思板。

9.實(shí)驗(yàn)臺(tái)邊臺(tái)配以轉(zhuǎn)角臺(tái)，使其能在有限的空間里發(fā)揮它的功能，與吊柜的結(jié)合，既充分表現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)室的統(tǒng)一性，又充分增加了其實(shí)用性。鋼木結(jié)構(gòu)邊實(shí)驗(yàn)臺(tái)，加配多功能組合架，不僅可以充分利用空間，還可以利用邊臺(tái)自身結(jié)構(gòu)，支撐實(shí)驗(yàn)室吊柜。

通風(fēng)柜：在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中，實(shí)驗(yàn)操作時(shí)會(huì)產(chǎn)生各種有毒氣體、臭氣、濕氣以及易燃、易爆、腐蝕性物質(zhì)，為了保護(hù)使用者的安全，防止實(shí)驗(yàn)中的污染物質(zhì)向?qū)嶒?yàn)室擴(kuò)散，我們?cè)谖廴驹锤浇�要使用通風(fēng)柜。

實(shí)驗(yàn)室高柜：藥品柜、樣品柜、危險(xiǎn)品保管柜、玻璃器皿干燥和保管柜、更衣柜、氣瓶柜、潔凈柜等，

天平臺(tái)：大多為臺(tái)式，分析天平可以設(shè)在穩(wěn)固的固定防振工作臺(tái)上，高精度機(jī)械分析天平的天平臺(tái)對(duì)防振的要求較高。

滴水架：試管等實(shí)驗(yàn)器皿清洗后可導(dǎo)致于滴水架上晾干后保存。

水槽及龍頭：實(shí)驗(yàn)室用水槽除需符合實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用品材料方面的特殊要求，如耐酸、堿、腐蝕之外，還應(yīng)便于清洗、安裝和更換。實(shí)驗(yàn)用水槽分為一體成型，即在生產(chǎn)時(shí)與實(shí)驗(yàn)臺(tái)面板一次壓制成型，特點(diǎn)是無(wú)縫、便于清洗。還有一種是與實(shí)驗(yàn)臺(tái)分開(kāi)之后組裝在一起的，有縫隙，廢液容易滲入縫隙中。制作材料有PP塑料、陶瓷、水泥和環(huán)氧樹(shù)脂等。

沖淋設(shè)備：當(dāng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生意外，實(shí)驗(yàn)人員遭到化學(xué)品噴濺時(shí)，應(yīng)使用實(shí)驗(yàn)室沖淋設(shè)備作初步的緊急處理，保護(hù)實(shí)驗(yàn)室人員的安全。