質(zhì)量控制是保障檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量的一種控制方式，對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)、公正、準(zhǔn)確性至關(guān)重要，其社會(huì)影響力也越來(lái)越大。通過(guò)開(kāi)展質(zhì)量控制活動(dòng)可以對(duì)工作中存在的或可能存在的影響質(zhì)量的因素進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，加強(qiáng)對(duì)自身的風(fēng)險(xiǎn)防范。同時(shí)，也是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的與廣大人民群眾負(fù)責(zé)。

做好質(zhì)量控制計(jì)劃，筆者認(rèn)為要做好以下幾點(diǎn)：

1）要充分識(shí)別檢驗(yàn)檢測(cè)工作中影響質(zhì)量的因素；

2）在眾多影響因素中按照影響輕重依次排序；

3）結(jié)合本部門(mén)一段時(shí)間內(nèi)開(kāi)展的檢驗(yàn)檢測(cè)工作的檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)人員對(duì)于檢測(cè)任務(wù)的掌握程度等方面進(jìn)行充分考慮，確定質(zhì)量控制的對(duì)象、內(nèi)容、關(guān)鍵點(diǎn)、實(shí)施時(shí)間等；

4）選擇合適的質(zhì)量控制方式。質(zhì)量控制方式很多，目的各不相同，沒(méi)有任何一種質(zhì)量控制方式是萬(wàn)能的，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)自身的具體情況及質(zhì)量控制所要達(dá)到的預(yù)期目標(biāo)進(jìn)行選擇，多種質(zhì)量控制方式相互補(bǔ)充。

質(zhì)量控制計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程中，要注意以下幾點(diǎn)內(nèi)容：

1）要讓質(zhì)量控制活動(dòng)的實(shí)施者充分了解該項(xiàng)質(zhì)量控制的目的；

2）在質(zhì)量控制實(shí)施過(guò)程中做好實(shí)際情況記錄，以便后期分析；

3）要深入分析質(zhì)量控制結(jié)果，由看到的實(shí)際情況出發(fā)，然后抽絲剝繭，發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況背后隱藏的問(wèn)題與隱患。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)

1）質(zhì)量控制結(jié)果首先可作為質(zhì)控活動(dòng)開(kāi)展的證明材料；

2）對(duì)質(zhì)量控制結(jié)果進(jìn)行深入分析，發(fā)現(xiàn)隱藏在實(shí)際工作中的問(wèn)題，并及時(shí)糾正，保證質(zhì)量可控；

3）質(zhì)量控制結(jié)果也可作為外部各方面對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果提出質(zhì)疑時(shí)的佐證；

4）質(zhì)量控制活動(dòng)中使用的儀器設(shè)備、試劑試藥、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等，以及質(zhì)量控制的實(shí)施日期也可作為識(shí)別相關(guān)儀器設(shè)備等多方面在質(zhì)量控制實(shí)施日期前是否存在影響檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量的一項(xiàng)證據(jù)；

5）質(zhì)量控制結(jié)果也可作為開(kāi)展其他具有相關(guān)聯(lián)的項(xiàng)目的說(shuō)明材料。